Zutaten für 4 Protionen:
3 Blatt Gelatine (vegetarische/vegane Alternative: Agar Agar, ca. 1/3 – 1/2 Teelöffel), 5 Eigelb, 2 EL Marsalla (Likörwein), 2 EL Akazienhonig, 21/2 dl geschlagener Vollrahm (Alternativen auf Soja- oder Reis-, Mandel- resp. Haferbasis), 2 filetierte Orangen
Utensilen:
1 Schüssel mit Wasser und 1 Topf mit heissem Wasser vorbereiten, 1 Schneebesen, 1 Schüssel fürs Anrühren
Zubereitung:
Gelatine im kalten Wasser einweichen (oder Alternative anrühren). Eigelb und Marsala mit 1 EL Honig verrühren. Im heissen Wasserbad 7 min mit dem Schneebesen aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der heissen Masse auflösen. 1 EL Honig zugeben, im kalten Wasserbad rühren. Schlagrahm unterheben. In Dessertform füllen, zugedeckt mind. 6h kalt stellen. Stürzen und mit den Orangenfilets dekorieren